最近，许多刚刚喜爱上烘焙的朋友，向我询问了不少有关在烘焙中遇到的问题。比如，制作面包的全过程、小点如何制作、蛋糕在制作中遇到的问题等等，很多实质性的问题。在我均一一作答的同时，也能使我重温了一路走来的烘焙历程，是件很不错的事，还为我又增添了很多有共同爱好，能在一起共同切磋的好朋友。
以我个人的意见，烘焙还是先从简单的下手为好，应由易而难比较稳妥。先要认识面粉和所使用原料的性能及原理，便会成功的创作出你的作品。
先拿小饼干来说，它的基本的配方很简单，就是平时家里常用的，油、蛋、面和糖，只要配比的合适，成功率是100%的，绝不会出现失败现象。洋点心中的曲奇饼，就是由这四种主要原料组合而成的，它可以派生出花样繁多的小点心。比如，里面加些巧克力就是巧克力曲奇，加些香草粉就是香草曲奇、加些牛奶和奶粉就是奶香曲奇等等，还可以再多动些心思，做夹馅曲奇、双色或多色曲奇等。它的关键环节是要把黄油和鸡蛋打发，那样吃起来口感才好。而它漂亮的外观，是用裱花袋挤出来的，制作成条形圆形都可以，可任你去创作。如大家喜欢，以后可慢慢来为朋友们制作。
家里如没有打蛋器和裱花袋，还可以纯手工来制作，只需把原料拌一拌，就可以制作出味美可口的数款小茶点。总之，只要家里有烤箱，在任何条件下都可以制作出味道不错的小点。
今天，就制作一道简单易学，能百分百成功的小点，叫做花生小酥饼。
先把熟的花生米用刀身压碎，简单切几刀呈粗的颗粒状即可，
黄油放在刚盆里，在电磁炉上用最低的70度左右温度融化开,
把融化的黄油晾凉，
倒入糖粉用蛋抽搅拌至油糖完全融合，有细腻的粘稠状即可；
把一枚鸡蛋放入油糖糊里，用蛋抽大力搅拌均匀，使之完全融合在一起，
然后滴入两滴香草精拌匀；
把切碎的熟花生碎倒入拌匀，
筛入低筋面粉；
把面粉和加入了花生碎的油糖糊拌匀，制成面团儿，
用手把面团儿揪成均匀的面剂子，用掌心搓圆，整齐的码入到烤盘里（此配单的数量可制作24个小饼）；
烤箱用180度预热5分钟，烤盘置入烤箱内的中架，用上下火力180度，烘烤12-15分钟，
烤至表面微黄即可取出，晾凉后便可放入密封盒内保存。
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