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咖啡松露巧克力

攒了一小碟淡奶油，做个巧克力把它干掉。以往看着这方子的时候，一直很遗憾木有咖啡酒。直到有一天，忽然发现原来那个黑黑的袖珍小瓶就是咖啡酒。猛然间醍醐灌顶——这下所有涉及到咖啡酒的点心都可以做了。然而，虽有此重大发现，却一直木有实施的机会。直到这天决计所有活全靠边，把淡奶油干掉先。尘封已久，终于启盖，尝一口先。淡淡的咖啡味道，融汇在巧克力中，亦苦亦甜。

食色
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难度简单

口味甜味

工艺技巧

时间2小时以上

厨具炖盅

食材主料/辅料

黑巧克力 44克、淡奶油 15克、黄油 6克、咖啡酒 2克、黑巧克力适量、可可粉适量

咖啡松露巧克力的做法步骤

步骤1/14

馅料
步骤2/14

巧克力切碎屑备用
步骤3/14

将淡奶油倒入锅中隔水加热
步骤4/14

加入黄油，搅拌均匀
步骤5/14

倒入巧克力屑，调匀，离火
步骤6/14

加入咖啡酒，调匀
步骤7/14

把做好巧克力调至浓稠
步骤8/14

装入裱花袋
步骤9/14

挤成球形
步骤10/14

用手整理成较规整的圆球
步骤11/14

将融化的巧克力淋在圆球表面
步骤12/14

滚一层可可粉
步骤13/14

放至巧克力完全凝固
步骤14/14

用锡纸包好

小窍门

巧克力隔水加热温度不宜过高，约45-50度即可。
没有咖啡酒可以用白兰地或朗姆酒替代，不过就不是咖啡松露了。

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