松露巧克力,源自法国,因其沾满可可粉的形状类似法国有名的食材松露(法文Truffes,英文Truffles)而得名。记得上大学的时候,松露巧克力开始在国内盛行起来,但至今松露巧克力的价格依然比普通巧克力高很多,其实松露巧克力很好做,材料也很简单,只要有比较好的黑巧(最好用可可成分70%以上)和可可粉,大家都可以在家里尝到最法式的松露巧克力。
融化巧克力,锅里倒入水,上面跨上装巧克力的碗,随着水慢慢开,巧克力会融化,同时煮奶油,放入半根香草籽或香草浓缩液一小勺。
等巧克力融化好了,放入黄油,一起搅拌。
再倒入刚才热好的奶油,继续搅拌。
刚搅拌好的巧克力酱,会比较稀。
放进盒子里,密封好,放冰箱冷藏2小时左右。
过了2个小时,巧克力酱会凝固,拿出来用手揉成球形或切成自己喜欢的形状,在可可粉上滚几下,完成。
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