6寸戚风蛋糕

步骤1/21

牛奶、10克细砂糖、玉米色拉油入碗中搅拌均匀。

步骤2/21

使油完全与奶融合，细砂糖融化即可。

步骤3/21

低粉过筛入碗中。

步骤4/21

用刮刀直向拌匀。

步骤5/21

拌好的面糊，不要画圈、过分搅拌，会使面粉起劲，影响口感。

步骤6/21

蛋清蛋黄分离，把蛋黄加入面粉糊中。

步骤7/21

用刮刀直向拌匀，依旧不要过分搅拌。

步骤8/21

拌好的面糊。

步骤9/21

蛋清中滴入2滴白醋打发至大泡状态加入10克糖继续打发。

步骤10/21

打发至细小泡再加入10克糖，继续打发。

步骤11/21

打发至出现纹路加入10克糖继续打发。

步骤12/21

打发这样，提起打蛋器有个略弯的角就可以了。

步骤13/21

看看碗中的弯角。

步骤14/21

打发好的蛋清分三次加入蛋黄糊中，每次加入都拌匀，不要画圈。

步骤15/21

拌好的蛋糕糊。

步骤16/21

拌好的蛋糕糊状态。

步骤17/21

模具周围刷玉米油，把蛋糕糊倒入，震荡排气。

步骤18/21

烤箱160度预热，烤35分钟左右。

步骤19/21

看看逐渐涨起来的蛋糕。

步骤20/21

蛋糕烤好后立即倒扣在烤箱里，自然凉透脱模。

步骤21/21

无比的细腻，超级的Q弹。