台湾卤肉饭

步骤1/16

备原料：干香菇用温水泡4小时。

步骤2/16

主创调料：鸡粉、浓缩鸡汁、鲜味汁。

步骤3/16

五花肉温水洗净，切成丁，香菇红葱头切成丁。

步骤4/16

做锅入油，热后倒入红葱头丁。

步骤5/16

爆香后倒入肉丁。

步骤6/16

倒入香菇丁。

步骤7/16

倒入米酒炒匀。

步骤8/16

倒入红烧酱油。

步骤9/16

倒入鲜味汁。

步骤10/16

倒入浓缩鸡汁。

步骤11/16

放入鸡粉、五香粉、白胡椒粉、盐。

步骤12/16

倒入适量开水，以末过肉为宜。放冰糖。

步骤13/16

烧开后撇去浮沫。（浮沫少可以省略次步骤）

步骤14/16

小火炖1小时。

步骤15/16

蒸熟的米饭上放入卤肉、焯好的青菜。

步骤16/16

上桌时配半个卤蛋。