北海道土司

步骤1/17

备好原材料，淡奶油也早就买回来啦，就是一直没有做，今天才开始用。

步骤2/17

制作中种：把主料中的所有液体放入面包机中，黄油软化后也放入

步骤3/17

在把面粉和酵母粉放入，启动一个和面程序和成面团，

步骤4/17

放入容易中，室温发酵一个小时候放入冰箱冷藏室继续发酵大约15--18个小时，发酵到2倍大小，

步骤5/17

放入容易中，室温发酵一个小时候放入冰箱冷藏室继续发酵大约15--18个小时，发酵到2倍大小，至此中种就完成了。

步骤6/17

主面团：把中种面团撕成小块再次放入面包桶中，并把原料料中所有配料全部放入面包机中

步骤7/17

启动一个和面程序，把面团揉至完全扩展阶段，可以拉出手套膜

步骤8/17

然后继续发酵至面团2倍大小。

步骤9/17

发酵好的面团取出排气分剂，盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤10/17

擀成长片后从一端卷起

步骤11/17

再擀成长片，

步骤12/17

卷起来，大约卷2圈半的样子

步骤13/17

放入土司模具

步骤14/17

保温保湿发酵至八成满，刷上全蛋液

步骤15/17

烤制：烤箱170度预热3分钟，烤40分钟。烤15分钟左右表面上色后要盖上锡纸继续烤。烤好的土司要立即脱模晾凉。

步骤16/17

晾凉后切片，组织不错。

步骤17/17

晾凉后切片，组织不错。拉丝效果也很好，只是忘记拍拉丝的图了，这个掰开的图可以看到土司的自然组织是很好的。关键是这个土司很柔软，特别好吃。