山西扯面

步骤1/11

和面，将面粉加适量的盐混合均匀后，加适量的温水揉成面团。

步骤2/11

准备一个盘子，将盘底均匀地抹上一层食用油。

步骤3/11

将揉好的面团揉搓成大小合适的圆柱形，放入底部抹油的盘子里，并将面条的上下左右也刷上一层油，盖上保鲜膜静置30分钟左右。

步骤4/11

30分钟后，取出其中的一份将其用擀面杖压扁，用筷子在中间压一道横。

步骤5/11

另起锅放入适量的水烧开待用，用手抓住面片的两端，将其在案板上拉起甩长，从中间那道痕将其撕开放入开水锅中煮熟；（因为两手操作，无法拍摄，所以很抱歉；）。

步骤6/11

煮面条的过程中，可以用来调汁，将盐、鸡精香菜末，炸好的葱花及适量的葱油、酱油、老陈醋放入碗中；这些调料都根据个人的口味来放多少。

步骤7/11

面条煮好后，先盛少量的面汤到碗里，将调料化开拌匀。

步骤8/11

随后，即可将煮好的面条盛出，加入少量的香油食用；不是骗人，很香啊！！

步骤9/11

后补图，图为将面扯好的样子；

步骤10/11

来一个窄一点的，呵呵。。。

步骤11/11

后补图。窄一点的扯面。