山西扯面

步骤1/23

面粉里面放点盐，和成偏软点的面团，醒十分钟

步骤2/23

醒好再揉一遍，醒十分钟

步骤3/23

第三次揉光

步骤4/23

用擀面杖擀成偏厚的方形

步骤5/23

切成长条，然后再切成小条状

步骤6/23

用手将面条上抹上油，搓成圆条状，摆在盘子里，醒十分钟

步骤7/23

香菜、葱、姜切末

步骤8/23

再切些葱花备用

步骤9/23

辣椒面里放点盐备用

步骤10/23

锅里倒入稍多点的油烧热

步骤11/23

油热后泼进辣椒面里，成辣椒油

步骤12/23

锅里再放人油，倒入葱花炸干

步骤13/23

炸好的葱花

步骤14/23

碗里放点葱姜末、香菜、炸干葱花、辣椒油、盐、味精、花椒面、陈醋、香油备用

步骤15/23

面条放在按板上，先用手按扁

步骤16/23

用擀面杖上下均匀稍擀宽

步骤17/23

再用擀面杖在中间按一下

步骤18/23

两手揪住两端

步骤19/23

在案板和空中使面借弹跳之力扯长，中间横压部分形成一道薄膜

步骤20/23

从中间部位开始向两端扯开薄膜，形成一圈封闭的面条

步骤21/23

扔进开水锅里煮熟

步骤22/23

盛入调好调料的碗里，搅匀即可

步骤23/23

一下子吃了两碗哦