艇仔粥

步骤1/7

洗米，用清水浸泡约30分钟。用量约为平常米饭的一半左右。

步骤2/7

泡米期间准备辅料。摊蛋饼：这个太没技术含量，就不上图了，性状不用太在意，切细丝备用。 炸花生米：注意火候即可，感觉花生米红皮的颜色离成品略欠一些的时候就要关火盛出了，因为余温会让它再熟一会儿。不用加盐，不然粥容易咸。晾凉备用。

步骤3/7

接着炸粉丝。正宗的艇仔粥是要放炸米粉的，北方家里谁家常备这个呀，所以粉丝代替之。油不要太热，粉丝一受热会马上膨胀，立即盛出。

步骤4/7

当当当当！熊猫砂锅闪亮登场！砂锅中加适量凉水，小火加热，然后转大火到水开，水开后加入浸泡好的米。小火转大火有助于砂锅保养哦！

步骤5/7

开始准备各种配料鱿鱼：去皮切丝。如果没有鲜鱿，鱿鱼丝也可以。蟹棒：切成小段。虾、瑶柱等：洗净备用炸猪皮：水泡发，切丝备用。正宗的艇仔粥里头是要加入新鲜的鱼肉片的，无奈家中的都是小鱼，想着还要边喝粥边挑刺...所以弃之。

步骤6/7

因为配料很多，所以备好料后来个大集合。从左到右：1. 请自动忽略的爽口凉菜，胡罗卜丝 黄瓜丝，纯粹为了配备粥的2. 鸡蛋皮丝3. 油条切段：超市速冻油条加热4. 油炸花生米5. 海鲜小拼盘 炸猪皮丝 葱花香菜 姜丝6. 炸粉丝

步骤7/7

米粥熬至开花粘稠后，以此加入海鲜、炸猪皮，姜丝。加入盐，少量白胡椒调味。关火。加入鸡蛋皮丝、花生米、油条、炸粉丝。完毕，上菜！