每个人都有一个红烧肉情结,无论是普通老百姓的餐桌,还是酒店里都是很受欢迎的一道肉菜,它肥而不腻,入口酥软,色泽红亮诱人!
小时候只有过年的时候,妈妈才会给我们兄妹几个做一回红烧肉,平时我家很少吃肉,只有来了客人才会买一点肉包顿饺子吃,所以只有过年才能吃上那想了一年的红烧肉,妈妈做的红烧肉肥而不腻,入口即化,就连没有牙齿的奶奶和爷爷也能吃上几口。
五花肉在大锅中小伙慢慢的炖到酥软,屋中弥漫着红烧肉的香气,我们几个小馋猫已经迫不及待的想要吃上第一口红烧肉,那口水在口中不知吞咽了多少次,现在想想都会流口水呢!
准备好原料
五花肉洗净,冷水放入锅中,加入姜片,水烧开后放适量黄酒,煮三分钟,捞出洗净浮沫;
五花肉切方块
炒锅烧热放油,下入姜片爆香;
放入五花肉,煸炒至五花肉边缘焦黄
兑入没过五花肉的开水;
放入秘制红烧汁,煮开
转小火45分钟
汤汁剩下三分之一时,大火收汁;
收到自己想要的程度
盛出即可享用了!
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