这是上个月做的爽口萝卜,偶然的机会,男朋友姐姐给了一根大白萝卜和十几个大蒜,叫我回家自己弄点腌萝卜,自己就动起手来,试着做了点。味道不错!
萝卜洗净,切成5mm厚左右的片,十字划开成小片,放在容器中,加盐混匀腌20分钟
倒出盐水,铺在可以漏水的器具中,我把萝卜片铺装在大的菜篮子里。萝卜上压上重物,我把几本较厚的书,包裹在干净的包装袋里,隔着一块白纱布,压在萝卜片上。放在干燥阴凉的地方,一天一夜
第二天,把沥干水的萝卜放在凉开水中搓洗,喜出萝卜的辣涩味儿。再用步骤2种同样的方法,压制一个小时,出水
那边沥水,这边准备腌萝卜的汁水。大蒜切剁成蒜末,加入凉开水、白醋、白糖、豆瓣酱、香油,拌好成汁水
最后把萝卜片和汁一起装在容器中,汁水最好刚好淹没萝卜,密封保存。2天左右,就可以吃着香脆爽口的萝卜了。
装盘开吃
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