红菜苔这个菜名我还是听朋友说的，有次在他家吃饭，桌上便有一份清炒红菜苔，吃起来感觉不错，脆脆甜甜的，后来在餐馆又吃过几次，这次看到市场有得卖，但买来自已炒来吃。
当时配菜时想起好久没吃酿猪皮了，就想这样搭配来吃应该不错。果然，没让我失望，一盘菜被某人一下子就吃光光了，专吃菜没吃饭哦，这味道就可想而知了！
上菜了。
清洗好所有材料。
红菜苔洗净撕去老皮择去老掉的叶子，折成小条。
酿猪皮切片、红椒切丝，蒜切片、葱切粒备用。
热锅下油，爆香蒜葱。
放入红菜苔大火翻炒。
炒至将熟时加入青椒丝拌炒匀后放适量盐再炒匀。
再放入酿猪皮。
拌匀后放入葱花，鸡精调味即成。
装盘开吃。
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