南瓜馒头

南瓜去皮蒸熟后晾至温，加入面粉1%的酵母拌匀。面粉中加入一点点盐和两小勺糖。

南瓜泥分次加入面粉中和成稍硬的面团。因为是做馒头，面团最好稍硬点，但如果你怕吃力，也可以先和软点，等一次发酵好后，再揉入一些面粉也可。

面团放温暖入发酵至2倍大，用手粘面粉按一个洞，不回缩不下陷就发好了。

再揉啊揉，揉啊揉，揉回原大，排去空气。尽量多揉，蒸好后表皮才会更光滑。

分成若干个小剂子，先每个揉一遍，再底下加点干粉每个揉1分钟左右。

整成圆柱形，这样二次发酵后，成形的馒头才不会太塌。

盖上一层保鲜膜二次发酵至变大变轻盈，底下垫七分干的蒸布，冷水上锅。

水开后蒸8分钟左右（具体视馒头大小而定），关火再焖3-5分钟。