肉皮冻

步骤1/11

准备好肉皮，洗净

步骤2/11

把肉皮放到加了黄酒的清水中焯一下，然后把炒过的水全部到掉

步骤3/11

焯过水的肉皮

步骤4/11

用刀刮去多余油脂

步骤5/11

切成细条

步骤6/11

准备好调味料

步骤7/11

把切好的肉皮和调味料一起放入锅中，加大量清水，加少许生抽和黄酒，大火煮开后转小火

步骤8/11

煮到肉皮用筷子一扎就烂，把葱姜、桂皮、香叶、八角等老出不用，加适量盐

步骤9/11

装入容器中凉凉后放冰箱冷藏

步骤10/11

切成大块

步骤11/11

再切成小块，加少许醋、蒜苗碎或者蒜汁、小磨香油拌匀即可