叉烧可算是一样无人不爱的美食，连在国外也是几乎无人不晓的，洋人们吃中餐时BBQ Pork"可是必点的菜肴。以前饭桌上的叉烧总是在烧腊店买的，但自从做了小煮妇后就吃上了自制叉烧，一来便宜，二来简单方便，三来可以享受烤制过程的满心期待。叉烧要做到肉质软嫩多汁、色泽鲜明，必须选用半肥瘦猪颈肉，又叫梅头肉。
一大块猪颈肉，顺着猪肉纹路的竖纹切小条
搅拌均匀，上保鲜膜，冷藏1-2天。
腌好取出，烤箱预热220度，烤40分钟。中途翻身两次，并刷上腌制叉烧剩下的酱汁。这是烤了20分钟时翻面拍的，烤盘有肉汁是正常的，烤好后汁水会全部蒸发掉
恰到好处的成品，边角处会有轻微的焦色，外层看起来很水嫩，肉质湿润但不会渗出多余水分
新鲜出炉的叉烧很诱人！
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