说起莲藕来,对于大多数的湖北人来说, 都非常熟悉, 特别是看到《舌尖上的中国》关于莲藕采摘那一段, 让人分外的感触,也特别珍视它的来之不易。莲藕含有丰富的铁元素,且热量低、维生素和膳食纤维丰富,具有抑制尿糖、生津止渴、止血散瘀、补脾开胃的功效。它主要产至长江流域和南方各省, 一般都在秋、冬及春初才可采挖, 所以每秋季莲藕上市时,这也是吃莲藕很适合的季节,清炒、炖煮、煨汤。。各种做法,都是非常美味可口,
今天跟大家分享的是别有一番风味的酸辣藕丁,麻辣的口味、鲜亮的颜色、油汪汪的色泽, 吃下去,你同时能感觉到莲藕的清脆爽口和辣椒所带来强烈刺激,仔细咀嚼,就能品尝到隐藏在调料下莲藕本身的清甜,用它来下饭绝对是一扫而光,爱吃辣的亲们一定要试试。
将原材料准备好;
. 里脊肉丁中加入适量的料酒、盐、淀粉、酱油和少量的油;
搅拌均匀腌制五分钟;
烧热锅,放少许油,下入腌好的肉丁翻炒;
肉丁翻炒变色后下入藕丁一起炒;
再加入适量的料酒和酱油;
加盖焖上两、三分钟;
加入青红椒丁继续翻炒;
最后加入盐和胡椒粉调味, 翻炒均匀;
盛入盘中, 表面摆上小葱丝。
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