以鸡蛋粘合,家常饼的升级版。有羊肉和金针菇的参与,从外观和口味上有不一样的感受。形似披萨,口味中国化。
温水和面,制作葱花家常饼坯子。
将饼坯烙至两面金黄。同时将青豆煮熟,金针菇焯水备用。
平底锅少量油,将羊肉片和金针菇炒熟加盐调味均匀铺平锅底,撒青豆和香葱。关火,叫锅子冷却,浇入部分蛋液,开火。快速将烙好的家常饼盖到菜料蛋液上,围饼周围再浇入剩余蛋液。成熟,出锅。
饼抹上适量番茄沙司,切块装盘。
饼的层次分明,外部酥脆,金针菇做料,咬一口也能“拉丝”。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有