肉松酥

步骤1/20

准备好需用的原料。

步骤2/20

准备好做馅心的月饼和肉松。

步骤3/20

制作油皮：将180克面粉、5克吉士粉混合过筛，加入25克细砂糖和50克葵花籽油简单拌一下，再到入刚烧开的70克开水，搅成絮状。

步骤4/20

揉成光滑且细腻的面团，盖上保鲜膜静置30分钟。（切记不要过度揉面）

步骤5/20

制作油酥：将120克低粉和55克葵花籽油混合揉匀即可，揉成后的面团柔软度和油皮的差不多哈。

步骤6/20

制作馅心：把云腿月饼掰成小抉，和肉松一起，用料理机打成碎末。

步骤7/20

加入少许芝麻酱和少许凉开水拌匀。（凉开水只是一点点哦，能捏成团即可）

步骤8/20

将馅料分成28克1个，并搓圆待用。（也可以按个人喜欢的比例来分，我刚好分了9个，另做了1个紫薯馅的）

步骤9/20

把油皮和油酥各分成10等份。（我这个油皮是18克、油酥是10克）

步骤10/20

把一份油皮包入一份油酥，制成油酥皮，收口向下，依次摆放整齐，并盖上保鲜膜松弛10分钟。

步骤11/20

取一份油酥皮，擀成牛舌状。

步骤12/20

自上而下卷起来。

步骤13/20

依次卷完全部，盖上保鲜膜，松驰15分钟。然后再擀开，再卷起来，盖上保鲜膜，松驰15分钟。

步骤14/20

取一份卷好的油酥皮，用大拇指把中间往下压，使两端往中间并拢。（仔细看图哈）

步骤15/20

压成图中的样式。

步骤16/20

擀成中间略厚，边缘稍薄的圆皮。

步骤17/20

包入馅心。

步骤18/20

再将面皮转动着往上慢慢包。（不能搓哈）

步骤19/20

包成圆球形。（一定要注意收口捏紧哦）

步骤20/20

收口向下放入烤盘中，并包完余下的全部，表面刷上一层薄蛋液。提前预热烤箱：170度中层上下火15分钟后，关掉下关，上火再5分钟即可。