回老家从老爸种的园里采了一些小白菜回来,因为老爸没打药的缘故,菜叶都被小虫子吃的一个空一个空的,快成鱼网了,还好的是菜杆还是完好的。回来后洗净了,把菜叶整棵用水烫了一下加了点前段时间买的虾皮,做了这个鸡蛋饼来吃,别说味道还真不错!
先将小白菜洗净,入开水锅烫一下后过凉;
将烫好的小白菜切碎,大葱切成末
将虾皮用水稍微洗一下,控干水分
将切好的小白菜放入盆中,加入鸡蛋、面粉、虾皮、葱末、水和盐调和均匀即成青菜面糊
烧热后加入花生油,油热后用勺舀一勺青菜面糊入锅中
煎至一面起硬铬渣后,即可翻转煎制另一面;可以盖锅盖稍微焖制一下;
大约煎至五分钟左右即可出锅食用
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