香糟带鱼

步骤1/17

备带鱼一条。

步骤2/17

带鱼去头尾、肚，刮鳞，洗净切段。加料酒、生抽、盐，腌制入味。

步骤3/17

葱切段，姜蒜切片。备醪糟、八角、桂皮。

步骤4/17

将腌制好的带鱼放入7成热的油锅中炸制。

步骤5/17

带鱼炸成金黄色，捞出。

步骤6/17

净锅坐火上，添适量清水。

步骤7/17

加醪糟。

步骤8/17

加料酒。

步骤9/17

加白糖。

步骤10/17

加盐。

步骤11/17

加生抽。

步骤12/17

放入八角、桂皮、葱姜蒜。

步骤13/17

倒入带鱼。

步骤14/17

烧开，撇净浮沫，转为中小火，收汁。

步骤15/17

汁浓时，捞出带鱼，原锅留汁，淋入香油。

步骤16/17

勾薄芡。

步骤17/17

将汁浇在带鱼上即可。