蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力;巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡;蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用;蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利;蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。这个莱也适合宝宝！
新鲜廋肉切片，放点油，酱油，少许地瓜粉（芡粉）腌几分钟，备用。
新鲜蘑菇用盐水泡10分钟，洗干净切片。
韭黄洗干净切短，备用。
热锅放油，我放了昨天的青椒去炒肉片，其实不用放的，放了就有辣味了，喜欢吃辣味的朋友可以放。
把炒好的肉片倒碗里备用。
倒适量的油，待油热，放几片姜，翻炒片刻，放入切好的鲜蘑菇片。
等鲜蘑菇片翻炒1分钟，倒入料酒。
不用放水，倒入料酒炒2分钟左右，鲜蘑菇会出来好多的水。
看蘑菇快熟的时候放入韭黄，其实韭黄很容易热，建议不要太早放，炒得太久就会太熟，口感没那么好。
加入适量的盐。
加入炒熟的肉片。
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