芹菜
选购芹菜应挑选梗短而粗壮,菜叶翠绿而稀少者。
1.芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素c比茎多,因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。
2.将西芹先放沸水中焯烫(焯水后要马上过凉),除了可以使成菜颜色翠绿,还可以减少炒菜的时间,来减少油脂对蔬菜“入侵”的时间。
一般人群均可食用。
脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者、婚育期男士应少吃芹菜。芹菜是感光食物,人食用后照射阳光或其它强烈光线,会使黑色素细胞活力增加,使得皮肤变黑或有斑点。一般想皮肤变得白皙,应少吃感光食物,也可晚餐食用少许,食用后不宜在强光下活动,防止皮肤变黑。
大蒜
1.大蒜特别适宜肺结核、癌症、高血压动脉硬化患者。
2.大蒜辛温,多食生热,且对局部有刺激,阴虚火旺、目口舌有疾者忌食。患有胃溃疡、十二指肠溃疡、肝病以及阴虚火旺者忌用。眼病患者在治疗期间,应当禁食蒜和其他刺激性食物,否则将影响疗效。同时大蒜不宜食用过多容易引起动火,耗血,有碍视力。
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