有学者指出，血液中暂时性的高血糖会与体内许多重要组织成分中所含的蛋白质发生反应，从而改变蛋白质的结构，使其受到损害。蛋白质结构的受损造成最直接的危害，就是这些发生结构变化的蛋白质不能正常发挥其作用，从而对身体产生不利影响。
生活中，有很多人喜欢吃糖，或者爱喝加糖的果汁儿，这主要缘于糖能给人带来甜蜜的味觉享受。营养医师梁有福提醒人们，最好不要空腹吃糖，因为空腹吃糖不利于身体健康，主要有两方面的原因
第一，当人空腹时吃糖，糖基本上可以不经过消化就能被人体立即全部吸收，更为重要的是，糖几乎可以不经过人体的任何代谢过程，就能直接进入血液。这些在空腹时大量进入人体血液的糖，带来的结果就是使人体的血糖水平明显升高，而身体为了维持一个健康合理的血糖水平，必然会通过分泌大量的胰岛素来调节过高的血糖，这种骤然升高的血糖水平，即使是健康的人体也未必能及时分泌出足够的胰岛素来促使血糖在短时间内恢复到正常水平。这样一来，身体就会表现为暂时性的高血糖，而高的血糖水平对身体健康是有害的。
第二，有学者指出，血液中暂时性的高血糖会与体内许多重要组织成分中所含的蛋白质发生反应，从而改变蛋白质的结构，使其受到损害。蛋白质结构的受损造成最直接的危害，就是这些发生结构变化的蛋白质不能正常发挥其作用，从而对身体产生不利影响。
