猪横利就是猪的脾脏(学名叫做“脾”),属于免疫的器官,是位于前腹部,自左向右横于腹腔,外形像一长舌,广东话叫做“猪横利”(广东人把嘴里舌不叫舌,叫“利”;做生意亏了广东话叫“蚀”,与舌同音,为了忌讳这个“蚀”,改称为“利”;又因为那脾象横着的长舌,所以称之为“横利”)。一般在卖猪肉的地方和卖烧腊卤味的地方即可以买到。广东地区通常用来搭配鸡骨草、霸王花煲汤。猪横利口感粉粉的,而汤水则清热去火。
猪横利的营养价值
每100克猪横利中含有热量94千卡,硫胺素0.09毫克,钙1毫克,蛋白质13.2克,核黄素0.26毫克,镁14毫克,脂肪3.2克,烟酸0.6毫克,铁11.3毫克,碳水化合物3.1克,维生素C0毫克,锰0.02毫克,膳食纤维0克,维生素E0.33毫克,锌1.44毫克,维生素A0微克,胆固醇461毫克,铜0.06毫克,胡罗卜素1.1微克,钾234毫克,磷111毫克,视黄醇当量79.4微克,钠26.1毫克,硒16.5微克) 。
中医认为猪横利具有益脾胃,助消化之功效,多用于小儿脾胃虚弱、饮食不化、食欲减退。猪横利、猪胃与粳米煮粥,有疗补脾胃的作用。
猪横利的适合人群:
适宜于小儿脾胃虚弱、饮食不化、食欲减退的人食用。
猪横利的食疗作用:
猪横利味甘,性平,无毒;治脾虚、纳差、腹泻,善养虚劳瘦弱,消渴、疳积。主治脾胃虚弱,食欲不佳,脘腹胀满,米谷不化。
猪脾水解物含有短肽、氨基酸、核酸降解物、维生素b1胆碱和叶酸等,这些成分能参与和影响体内核酸及蛋白质
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