炒蚕蛹--顺德的吃货当补品享用

童年的味道

炒蚕蛹不仅是梁老太那代缫丝女工的挚爱，就连她的女儿也十分喜欢，因为那道菜洋溢出童年的味道。她回忆道，儿时盼着母亲下班，从缫丝厂里捎一些鲜活的蚕蛹，在旁边看着母亲心灵手巧地剥茧、清洗，烧柴火点炭炉。待锅烧热后，母亲放些生油和盐粒，与蚕蛹一起清炒，用筷子不停地搅拌，不一会儿就香气满溢。炒蚕蛹再搭配上清香的米沙粥，带来的不仅是温饱，还是心中逐渐获得的满足和温暖。

虾仁蛹浆鸡蛋羹

当地的师傅推荐一道虾仁蛹浆鸡蛋羹，既可转变部分人对蚕蛹原形的畏惧，又可调出新滋味。据师傅介绍，可将新鲜的蚕蛹用热水烫一烫，随后将其内的蛹浆挤入容器内，磕入鸡蛋，虾仁切碎。随即可加入料酒、葱姜汁、湿淀粉、精盐、鸡精、胡椒粉、味精搅散，加入鸡汤搅匀，倒入托盘内，撒入虾仁末，淋入芝麻油。待入锅后，约十分钟左右的中火蒸煮，即可完工。

材料：蚕蛹300克，鸡蛋2个，干虾仁20克，料酒、葱姜汁各15克，精盐、鸡精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，湿淀粉10克，鸡汤100克，芝麻油10克。

特点：口感软嫩，口味鲜香，风味别具，营养丰富。

功效：蚕蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，有“七个蚕蛹一个蛋”的说法，是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品。蚕蛹对机体糖和脂肪代谢能起到一定的调节作用，蚕蛹油可以很好地降血脂、降胆固醇。对辅助治疗高胆固醇血症和改善肝功能有显著作用。《本草纲目》记载：为末饮服，治小儿疳瘦，长肌，退热，除蛔虫;煎汁饮，止消渴。

禁忌：由于蚕蛹蛋白质过于丰富，部分对虾蟹过敏的人士食用蚕蛹时也会出现过敏的症状。患有脚气病和有过敏史特别是有鱼虾等食物过敏史的人应少食，以免产生过敏。

萝卜青菜各有所爱，很多人害怕的蚕蛹却是别人的美味。看了上面的介绍，你是否也想尝试一下，炒蚕蛹是什么味道？小编在此提醒，这些另类的美味可以吃，但要适可而止。