素食者要会吃替代食品

缺铁

建议用五谷杂粮替代动物血

铁主要存在动物性食物中，如动物血、瘦肉、肝脏等，铁缺乏所造成的危害是多方面的，缺铁性贫血会使人食欲减退、疲乏无力，严重者还会影响到智力和认知能力等。素食者可以从五谷杂粮中摄取到铁质，虽然其吸收率很低。另外，铁必须有维生素c协助才能转变成造血所需的铁形式，因此，多吃一些同时富含铁质和维生素c的食物，如葡萄干、红枣等。红糖中铁质丰富，可以用红糖代替白糖。为了更有利于铁质的吸收，素食者还应注意在食用含铁高的蔬果时，避免与妨碍身体吸收铁的食物一起进食，如豆类、咖啡、茶等。

缺乏脂肪

建议用植物脂肪替代动物脂肪

过多摄入脂肪对身体并无益处，但如果脂肪缺乏也会对健康造成影响。其实选择了素食，并不代表就要远离脂肪，可以用植物性脂肪来代替，比如植物油、豆类、豆制品、坚果这些食物里面都含有丰富的植物性脂肪，并且不含胆固醇和饱和脂肪，而是含有丰富的不饱和脂肪酸，可以有效地防止心血管病、高脂血症、脂肪肝和肿瘤等疾病的发生。