盛夏
人体大量排汗,水分盐分损失较多,应多吃一些富含水分和盐分食物。如西瓜、黄瓜、番茄、动物肝脏、虾皮、煲鸭汤、猪骨汤、豆类及其制品等,亦可多饮用茶水和冰凉果汁,增加人体水、盐分。盛夏多雨、湿热,也利于细菌生长繁殖,食物易腐烂变质,是胃肠道疾病多发季节,在合理饮食防暑降温同时也要注意食品卫生安全。西瓜是盛夏时期补充人体水分流失的最佳果品,含有人体所需丰富的营养物质,如蔗糖、葡萄糖、果糖、维生素c等。苦瓜有清暑涤热,明目解毒作用,用苦瓜做成凉菜,也是清火消暑的好蔬品。黄瓜含水量高,为蔬菜中含水量最高的蔬菜,它含的纤维素非常娇嫩,对促进肠道中腐败食物的排泄和降低胆固醇方面均有作用,凉拌时加上大蒜和醋,不但好吃还杀菌,可防止肠道疾病。西红柿也有清热解毒、凉血平肝、解暑止渴作用。曾高度评价绿豆为“济世之良谷也”。在酷暑里喝一碗绿豆汤,自有神清气爽、烦渴尽去、暑热全消、心旷神怡之感,这是绿豆有清热解暑、止渴利尿的功效。
夏季饮食调养,除了要着眼于清热消暑外,还注意不要损伤了脾肺之气,《养生论》说“夏气热,宜食味甘以寒之,不可热也。”夏天一定要少吃辛热食物,如羊肉、狗肉等。现代医学认为,夏季炎热的刺激,使神经中枢处于紧张状态,内分泌腺的活动水平也有改变,引起消化能力减低,胃口不开,不思饮食。因此,夏季如何吃好和合理饮食对养生来说是十分重要的。
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