血燕含亚硝酸盐吃多易中毒

因亚硝酸盐具有毒性，在一定条件下会转化为致癌物质，国家强制性标准对其有严格限制，仅允许生产腌熏肉等制品有微量残留，限量为30毫克/千克。按每天食用5g亚硝酸盐含量最高的10000mg/kg的燕窝来计算，摄入的亚硝酸盐为50mg，还达不到中毒剂量，只是我们每天正常饮食中也有亚硝酸盐，因此很可能对身体造成危害。同时，因为假燕窝价格较真燕窝低，消费者可能会多吃，因此食用这种燕窝亚硝酸盐中毒的风险很高。

燕窝的营养价值并不高

从近日媒体的报道看，市场上几乎没有真正的血燕，因此对消费者而言，重要的是不能迷信燕窝、鱼翅等高档食品。从营养价值上看，燕窝的营养价值并不高。燕窝蛋白质含量为50~60%，从数字上看起来比肉类的蛋白质（17~21%）含量高。

但燕窝的蛋白质含量是指干燕窝的含量，而通常所说的肉类蛋白质含量是指湿重的含量，扣除水分的影响，其含量并不比肉类高。燕窝中含有一些具有保健作用的成分，但其作用远低于其市场价值。因此，消费者没有必要食用燕窝，更无需购买价格昂贵的血燕。