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法国人为什么喜欢吃蜗牛

法国人为什么喜欢吃蜗牛

蜗牛与鱼翅、干贝、鲍鱼并列成为世界四大名菜,是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的上等食品。简介别名:负壳蛞蝓、天螺、水牛儿、圆螺虫、天螺狮,蜗牛,为蜗牛科动物蜗牛及其同科近缘种的全体。有些地方又叫水牛儿和鼻淋虫,是一种雌雄同体的水陆两栖软体动物,在全球种类多达2.2万余,但能够在国际市场上销售的食用蜗牛主要只有几种,如法国蜗牛、庭园蜗牛和玛瑙蜗牛等。在国内是白玉蜗牛,主产台湾、湖北以及东南沿海,均系人工养殖。蜗牛与鱼翅、干贝、鲍鱼并列成为世界四大名菜,是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的上等食品。营养分析1.蛋白质含量高于牛、羊、猪肉,脂肪却大大低于它们,并含有各矿物质和维生素,是体质虚弱,营养不良以及久病体弱者的食疗首选。2.所含的酶能化积除滞,谷氨酸和天冬氨酸则能增强人体脑细胞活力。科学家认为多吃蜗牛能对皮肤和毛发产生营养美容作用。适宜人群1.老少皆宜,胃肠消化力弱,体虚的人最宜。2.小便不通、痔疮肿痛、慢性咽痛和鼻血不止等症患者宜食但不宜久服。食物相克蜗牛不能与蟹同食,否则可导致荨麻疹。食用提示每次30-50克。制作指导1.食用蜗牛时,可先将鲜活蜗牛放在水中洗净外壳。放进开水中煮8分钟左右,再用锥子将肉顺螺纹方向挑出,除去内脏,拌以香料、洋葱末煮沸,涂上奶油,加上茸蒜、精盐、芥末或胡椒末、味精等佐料作为冷菜食用。2.法国名菜烙烤蜗牛的制作方法是:将已煮熟并除去了内脏的蜗牛肉洗净后重新放进完整的蜗牛壳中,送入高温烤箱或微波炉、红外炉中烤上几分钟,配以鲜红的西红柿即可上桌。3.食用蜗牛要注意的是:在蜗牛冬眠期其体内黏液差不多已排尽,食之无妨。但对夏秋季节,以冬春时节的温室中的蜗牛,不能立即食用,要待它们空腹数日排净黏液之后才能食用。食疗作用1.中医认为蜗牛肉性寒、味咸。2.具有清热、解毒、消肿、平喘、理疝、软坚、祛风、通络和凉血利尿。3.用蜗牛肉研汁饮之,可治小便不通、痔疮肿痛,慢性咽痛和鼻血不止等症。4.将蜗牛焙干研末。加猪脊髓调敷患处,可有效治疗溃疡。文献选录《本草纲目》记载:“薇,味甘寒,主久食不饥,调中,利大小肠,利水道,下浮肿,润大肠”。《草本便方》载“活血,破血,止血,生肌。治五黄疸肿,利脏热。截疟,平胃,明耳目”。
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