6种鸡蛋营养大不同

保洁鸡蛋

保洁鸡蛋是我们最常见的鸡蛋，实际上它只是经过了紫外线消毒、红外线挑选散黄蛋、超声波挑选裂纹蛋和涂油保鲜等几个工序，这样相比以前粘着鸡毛鸡粪，存在肉眼难辨的裂纹鸡蛋，其清洁保鲜程度无疑大大增加，也加大了鸡蛋本身的安全系数。

　　

特点：常规
适合人群：一般性人群，适合经常吃鸡蛋的人
最佳烹饪：蛋炒饭

生鲜鸡蛋

近来鸡蛋市场中出现了一种标榜能够生吃的鸡蛋，这种从蛋鸡的饲养环境与喂食都被先进科技监控的鸡蛋，仿佛一下子打破既有鸡蛋市场的宁静，不过这种标榜非一般饲养环境的鸡蛋还的确有着与众不同的特点，无论从鸡蛋黄与味道本身都仿佛是同类中最特殊的。

特点：放心
适合人群：抵抗力弱的、经常生吃鸡蛋或吃半熟鸡蛋的人
最佳烹饪：生食、沙拉酱

乌鸡蛋

虽然乌鸡蛋不全是青色的，但绝没有黑色的。乌鸡蛋含硒高，是普通蛋的20倍，而胆固醇和脂肪却分别比普通蛋降低81.4%和76.5%，蛋中含有丰富的维生素A、E、C和胡萝卜素，并含有“DHA”，被誉为“鸡蛋中的脑黄金”。



特点：富含钙、铁、锌、锰、碘、硒等微量元素和高维生素E，可以预防动脉硬化和肿瘤，有药膳作用
适合人群：女性、儿童(婴儿)、老人
适合烹饪：炒蛋、荷包蛋


白皮鸡蛋

蛋壳的颜色主要是由一种称为卵壳卟啉的物质决定的，普通母鸡血液中的血红素代谢可产生卵壳卟啉，因而蛋壳可呈浅红色，而来航鸡与白洛克鸡不能产生卵壳卟啉，因而蛋壳就会是白色，也就是白皮鸡蛋了。白皮鸡蛋营养价值并不低，蛋白质和维生素A含量比普通鸡蛋还要稍高一些。



特点：个大、壳薄易碎
适合人群：年轻人
适合烹饪：煎蛋、炒蛋、煮蛋。