葡萄酒防病 主妇教你DIY葡萄酒

一、美味自制葡萄酒

材料：葡萄，糖

1、洗葡萄——由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。

2、晾干葡萄。把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。

3、捏好葡萄放进陶瓷罐子——双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖。

4、加封保存——陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。

5、启封——天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。

二、茄汁葡萄酒

材料：橄榄油1汤匙(15ml)，芹菜梗100g(切细丝)，番茄800g，白葡萄酒3汤匙(45ml)，清水200ml，柠檬汁1/2汤匙(8ml)，白砂糖1/3茶匙(2g)，盐1茶匙(5g)，胡椒粉1/3茶匙(2g)

1、取200g番茄切成4份，放入开水里汆一下，然后用打碎机打制成番茄汁，再调入1/2茶匙(3g)的盐调味。

2、中火加热锅中的橄榄油，待烧热后放入芹菜丝翻炒片刻，再放入番茄汁转小火加热5分钟。

3、然后倒入清水，大火煮沸后转小火慢慢熬制25分钟。

4、用筛网过滤，放入白葡萄酒、柠檬汁、白砂糖、盐和胡椒粉调味。

5、将番茄葡萄酒倒入玻璃杯里，放入冰箱冷藏1小时。