蔬菜遇醋营养大减 吃醋需牢记的5个禁忌

醋可以美白祛斑、消除疲劳、降血脂。醋作为一种常见的调味剂，许多人不注意它的饮食禁忌，不仅营养大打折扣，甚至还会给身体带来危害。

“喝醋美容”，烧坏食道醋是一种酸性物质，食用过量不但会影响人体酸碱平衡，还会灼伤消化道。特别是对胃溃疡患者来说，多喝醋更会加重病情。

酸碱中和，药物失效正在服碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药物时，不宜吃醋。因醋酸可中和碱性药，而使其失效。使用庆大霉素、链霉素等抗菌药物时，也不宜吃醋，因这些抗菌素在酸性环境中作用会降低，从而影响药效。醋也不宜与红霉素同服，红霉素在PH值为7时最稳定，在碱性环境下抗菌效果最好。当PH值达到4时，几乎安全失效。

导致过敏，干扰解表食醋还会导致身体过敏而发生皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状。一些对醋有不适应者，更应谨慎食用。患低血压的病人食醋，会导致血压降低而出现头痛头昏、全身疲软等不良反应。醋本身有丰富的有机酸，能使消化器官分泌大量消化液，从而加大胃酸的消化作用。当复方银翘片之类的解表发汗中药与之配合时，醋便会促进人体汗孔收缩，干扰中药的发汗解表作用。

绿色蔬菜遇醋，营养降低炖骨头汤时加点醋，可以使更多的钙质溶于汤中;煮海带时加点醋，可使其变软。但在烧绿色蔬菜时，则不宜加醋。因为，绿色蔬菜叶绿素中的镁离子可与醋结合，生成暗淡无光的橄榄脱镁叶绿素，从而降低蔬菜的营养价值。

骨折吃醋，伤情更糟老年人在骨折治疗和康复期间应避免吃醋。醋由于能软化骨骼和脱钙，破坏钙元素在人体内的动态平衡，会促发和加重骨质疏松症，使受伤肢体酸软，疼痛加剧，骨折迟迟不能愈合。

虽然醋是是常见的食物理疗佳品，但是如果食用或搭配不当，不仅会使其营养大打折扣，甚至可能影响身体的健康，大家在日常饮食中一定要注意以上禁忌。