[俗名]胡麻、脂麻、黑。[性味]性子,味甘。[功效]补肝,益肾,润肠,通乳,养发,强身体,抗衰老。[宜食]适宜肝肾不足所致的眩晕、眼花、视物不清、腰酸腿软、耳鸣耳聋、发枯发落、头发早白之人食用;适宜妇女产后乳汁缺乏者食用;适宜身体虚弱、贫血、高脂血症、高血压病、老年哮喘、肺结核,以及荨麻疹,习惯性便秘者食用;适宜糖尿病、血小板减少性紫瘴、慢性神经炎、末梢神经麻痹、痔疮以及出血性素质者食用。《抱朴子》:“耐风湿,补衰老。”《本草纲目》:“胡麻取油,以白者为胜,服食以黑者为良。”[忌食]患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食;根据前人经验,男子阳痿、遗精者忌食。《本草从新》:“胡麻服之令人肠滑,精气不固者亦勿宜食。”《本草求真》:“下元不固而见便溏,阳痿,精滑,白带,皆所忌用。”[按语]在我国古代,历来被视为延年益寿食品,宋代大诗人苏东坡也认为,能强身体,抗衰老,“以九蒸胡麻,同去皮茯苓,少入白蜜为面食,日久气力不衰,百病自去,此乃长生要诀。”据现代研究,中的确含有防病抗老的物质,如亚油酸、棕榈酸、花生酸等不饱和脂肪酸达60%,能有效地阻止动脉硬化,防止心血管疾病,特别是中还含有丰富的抗衰老物质—维生素E。所以,古代养生学家陶弘景曾说:“八谷之中,惟此为良,仙家作饭饵之,断谷长生。”还有资料介绍,黑可降低血糖,增加肝脏及肌肉中糖元的含量;油是一种促凝血药,用于治疗血小板减少性紫癜和出血性素质有一定效果。中除含大量脂肪油外,还含有素、酚、甾醇、维生素E、叶酸、蔗糖、烟酸、卵磷脂、戊聚糖、蛋白质等,还含大量的钙,含铁也非常多(50毫克/100克),比猪肝的含铁量多1倍,比鸡蛋黄多6倍,是天然食品中少有的高铁食物。
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