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甘薯

[俗名]山薯。[性味]性温,味甘。[功效]补虚,益气,健胃。[宜食]适宜作为辅助食粮常食久食,又宜于体虚便秘之人食用。《本草纲目》:“补虚乏,益气力,健脾胃,强肾阴。功同薯蓣。”杨孚《异物志》:“似芋,剥去皮,肌肉正白如脂肪,南人专食,以当米谷。”[忌食]所含的糖,主要由麦芽糖和葡萄糖所组成,故糖尿病患者忌食;腹胀之人亦忌食。《本草拾遗》:”中满者不宜多食,能壅气。”[按语]为多年生蘑本,高约5米,地下有肉质块茎,呈球形,肉白色,有甜味,在中国南方有栽培,它是薯蓣科植物的块根,与旋花科植物番薯的块根是两种不同的食物。营养亦较丰富,每500克中含蛋白质11.5克.脂肪1克,碳水化合物145克,粗纤维2.5克,胡萝卜素6.55毫克,硫胺素0.6毫克,核黄素0.2毫克,抗坏血酸150毫克,灰分4.5毫克,钙90毫克,磷100毫克,铁2毫克。
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