甘薯

[俗名]山薯。[性味]性温，味甘。[功效]补虚，益气，健胃。[宜食]适宜作为辅助食粮常食久食，又宜于体虚便秘之人食用。《本草纲目》：“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴。功同薯蓣。”杨孚《异物志》：“似芋，剥去皮，肌肉正白如脂肪，南人专食，以当米谷。”[忌食]所含的糖，主要由麦芽糖和葡萄糖所组成，故糖尿病患者忌食；腹胀之人亦忌食。《本草拾遗》：”中满者不宜多食，能壅气。”[按语]为多年生蘑本，高约5米，地下有肉质块茎，呈球形，肉白色，有甜味，在中国南方有栽培，它是薯蓣科植物的块根，与旋花科植物番薯的块根是两种不同的食物。营养亦较丰富，每500克中含蛋白质11．5克．脂肪1克，碳水化合物145克，粗纤维2．5克，胡萝卜素6．55毫克，硫胺素0．6毫克，核黄素0．2毫克，抗坏血酸150毫克，灰分4．5毫克，钙90毫克，磷100毫克，铁2毫克。