眼下,正是草莓大量上市的时候,熟透的草莓不仅芳香,而且味美,人见人爱。现如今市场上草莓琳琅满目,一些消费者发现,个大颜色鲜艳的草莓看起来诱人,吃起来却没什么味道。而有些草莓外形看起来不怎么美观,可口感非常好,大家觉得很疑惑,都是草莓为什么有这么大的差异呢?其实草莓有很多品种,草莓又叫红莓、地莓等,是蔷薇科草莓属植物的泛称,全世界有50多种。
草莓原产于欧洲,20世纪才传入我国。当今,美国、波兰和俄罗斯是世界上种植草莓最多的国家,日本、朝鲜、墨西哥、加拿大等次之。我国种植草莓的时间不长,且多栽培在城市郊区产量较多的有京、津、沈、杭等市。草莓系多年生草本植物,它的外观呈心形,鲜美红嫩,果肉多汁,酸甜可口,香味浓郁,不仅有色彩,而且还有一般水果所没有的宜人的芳香,是水果中难得的色、香、味俱佳者。草莓营养丰富,富含多种有效成分,每百克鲜果肉中含维生素C60毫克,比苹果、葡萄含量还高。果肉中含有大量的糖类、蛋白质、有机酸、果胶等营养物质。此外,草莓还含有丰富的维生素B1、B2、C、PP以及钙、磷、铁、钾、锌、铬等人体必需的矿物质和部分微量元素,因此常被人们誉为“果中皇后”。
因地域、环境等多种因素影响,北京市面上出售的草莓多以甜查理、红颜、丰香、全明星、春香等品种,这些品种各有特色,营养价值及价格也有所不同。
■甜查理
从欧洲引进,由于休眠浅,长势旺,成熟早,采期长,果个大,外观美,产量高,硬度大,含糖量高,平均单果重17.0克,果实橘红色,瘦果为黄绿色,稍微凹陷,口感较好。
■红颜丰香
该品种休眠浅,收获期比春香稍晚,比丽红早,果实短圆锥形,鲜红色、果形大,单果重达15克,味香甜,风味好,可溶性固形物含量11%左右,硬度较大,果肉致密,多汁,多数无髓孔。
■丰香全明星
中晚熟品种,大果型,果实橙红色,长椭圆形,不规则,平均重21克,最大32克,果肉特硬淡红色,酸甜适口汁多,有香味,含可溶性固形物6.8%,为鲜食加工兼用品种。
■甜查理红颜
从日本引进,是草莓中的精品,该品种果个较大,最大可达100多克,一般30至60克。果实圆锥形,果肉橙红色,质密多汁,香味浓香,糖度高,风味极佳,果皮红色,富有光泽。草莓个头出奇地大,是一般品种的两倍。红颜草莓味浓,甜度能达到14%至16%,一般草莓甜度只有10%左右,因此价位较高。
■全明星春香
为日本品种,果实大、圆锥形、畸形果少、色橙红、果肉细髓心小、果汁红色、果香味甜,一级序果平均单果重13克,最大28.5克。
以上是市面上常见的几类品种,看了以上分析,消费者应该明白,为什么草莓外形、口感及价格都有所不同了,选择草莓应因人而异,根据自己的口感选择对应的品种,在选择时应注意以下几点事项:
1.草莓色泽鲜亮、颗粒圆整、蒂头叶片鲜绿者为优,颜色泛白或泛青都表明果实未熟。如果有白斑或灰斑,说明存在病害,洗前须先挑出丢弃。
2.清洗时先摘掉叶子,但不要把蒂头叶片去掉,特别要注意的是清洗时不能浸泡。因为去蒂头的草莓若放在水中浸泡,草莓上可能残留的农药会随水进入草莓内部,反而污染更多。
3.正常生长的草莓外观呈心形,有些外地产品色鲜个大,颗粒上有畸形凸起。吃起来味道比较淡,中间有空心。这种畸形莓往往是在种植过程中滥用激素造成的,因此不宜多食。
4.洗干净的草莓也不要马上吃,最好再用淡盐水或淘米水浸泡5分钟。淡盐水可以杀灭草莓表面残留的有害微生物;淘米水呈碱性,可促进呈酸性的农药降解。总之,草莓口味甜美,营养成分也容易被人体消化、吸收,是老少皆宜的健康食品。
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