花生的养生保健功效被大家熟知,是餐桌上的常见食材,那么要怎么挑选花生呢?下面这些方法值得一试。
色泽
可先对整个样品进行观察,然后剥去果荚再观察果仁。
良质花生——果荚呈土黄色或白色,果仁呈各不同品种所特有的颜色。色泽分布均匀一致。
次质花生——果荚颜色灰暗,果仁颜色变深。
劣质花生——果荚灰暗或暗黑,果仁呈紫红色、棕褐色或黑褐色。
组织状态
感官鉴别花生的组织状态时,先看样品外观,然后剥去果荚观察果仁,最后掰开果仁观看子叶形态。
良质花生——带荚花生和去荚果仁均颗粒饱满、形态完整、大小均匀,子叶肥厚而有光泽,无杂质。
次质花生——颗粒不饱满、大小不均匀或有未成熟粒(果仁皱缩,体积小于正常完善粒的二分之一或重量小于正常完善粒的二分之一的颗粒),破碎粒、虫蚀粒、生芽粒等。子叶瘠瘦,有杂质。
劣质花生——花生发霉,严重虫蚀,有大量的冻伤粒(籽粒变软,色泽变暗,食味变劣的颗粒)、热伤粒(果仁种皮变色,子叶由乳白色变为透明如蜡状,含有哈喇味的颗粒)。
气味
感官鉴别花生的气味就是将花生剥去果荚后嗅其气味。
良质花生—一具有花生特有的气味。
次质花生——花生特有的气味平淡或略有异味。
劣质花生——有霉味、哈喇味等不良气味。
滋味
感官鉴别花生的滋味时,应取花生剥去果皮后用牙齿咀嚼,细品。
良质花生——具有花生纯正的香味,无任何异味。
次质花生——花生固有的味道淡薄。
劣质花生——有油脂酸败味,辣味、苦涩味及其他令人不愉快的滋味。
营养信息: 营养素含量(每100克),热量(大卡)563.00,碳水化合物(克)21.70,脂肪(克
花生每100克含水分7.3克,蛋白质24.6克,脂肪48.7克,碳水化合物15.3克,粗纤维2.1克
花生壳即为花生的果壳。花生果实为荚果,形状有蚕茧形,串珠形和曲棍形。壳的颜色多
吃花生会不会发胖?花生对肥胖的威胁并不大。因为它属于高热量、高蛋白、高纤维食物
花生的好处: 1.促进人体的生长发育 花生中钙含量极高,钙是构成人体骨骼的主要成分
花生作为老百姓喜爱的传统食品之一,自古以来就有“长生果”的美誉。民谚道:“常吃花
次质花生——颗粒不饱满、大小不均匀或有未成熟粒(果仁皱缩,体积小于正常完善粒的二分之一或重量小于正常
健脑益智促进细胞发育,提高智力花生蛋白中含十多种人体所需的氨基酸,其中赖氨酸可使儿童提高智力,谷氨酸
解热、镇痛和消炎的常用药布洛芬对胃黏膜有刺激作用,而咖啡、可乐中含有的咖啡因也会刺激胃黏膜,促进胃酸
保护牙齿吃什么食物好?如何饮食?保护牙齿常吃的食物有黑加仑、奶酪、芝士、马苏里拉芝士、黑加仑、奶酪、
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香醋很多人都知道香醋的味道是非常好的,香醋中会有很浓烈的香味,在平时生活中,如果用香醋来泡花生的话,
花生是日常生活里面非常常见的一种食物,非常美味可口,又含有丰富的营养物质,还有很高微量元素以及蛋白质
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