兔肉

（附：兔脑、兔肝）[俗名]菜、野。[性味]性凉，味甘。[功效]补中益气，凉血活血。[宜食]适宜儿童以及中老年人食用；适宜糖尿病患者食用；适宜缺铁性贫血，营养不良，气血不足之人食用；适宜高血压，冠心病，动脉硬化，肥胖症者食用；适宜作为美容食品，经常食用，可使人体发育匀称，皮肤细腻健康，故有“美容肉”之称。《别录》：“主补中益气。”《千金·食治》：“止渴。”《本草纲目》：“凉血，解热毒，利大肠。又能治消渴。”[忌食]根据前人经验，孕妇及阳虚之人以及脾胃虚寒，腹泻便靖者忌食。《随息居饮食谱》：“多食损元阳，孕妇及阳虚者尤忌。”(本草纲目》：“小儿痘已出及虚寒者宜戒之。”[按语]和猪、牛、羊肉相比，由于它含有人体需要的营养成分独特，即高蛋白质、高铁、高钙、高磷脂和低脂肪、低胆固醇，所以对老年人、心血管疾病患者和贫血之人，尤为适宜。兔脑有催生作用，《本草纲目》中说它能“催生滑胎。”民间中有在腊月取兔脑与透明乳香适量研和，做成重约1克的药丸，阴晾干燥保存备用。当胎儿迟迟不下时，用热黄酒送服1丸。兔肝适宜夜盲症，小儿疳眼者食用。用鲜兔肝2-3具，开水烫至半熟．空腹食用，对夜盲症很有效果。