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牡蛎肉

牡蛎肉

[俗名]蛎黄、蚝肉。[性味]性微寒,味甘咸。[功效]滋阴,养血,补五脏,活血.充肌。[宜食]适宜体质虚弱儿童,肺门淋巴结核,颈淋巴结核,瘰疬之人食用;适宜阴虚烦热失眠,心神不安者食用;适宜癌症患者及放疗、化疗后食用,是一种不可多得的抗癌海产品;适宜作为美容食品食用;适宜糖尿病人,干燥综合征患者食用;适宜高血压病,动脉硬化,高脂血症之人食用;妇女更年期综合征和怀孕期间皆宜食用。《图经本草》:“炙食甚美,令人细肌肤,美颜色。”崔禹锡《食经》:“治夜不眠,志意不定。”《医林纂要》:“清肺补心,滋阴养血。”[忌食]患有急慢性皮肤病者忌食;脾胃虚寒,慢性腹泻便溏者不宜多吃。《七卷食经》:“有瘴疮不可食。”《本草求真》:“脾虚精滑者忌。”《本草经疏》:“凡病虚而多热者宜用.虚而有寒者忌之,肾虚无火,精寒自出者非宜。”[按语]新鲜的呈青白色,质地柔软细腻,为极好的滋补强壮营养食品。据分析,每100克牡牡肉中,含蛋白质11.3克,脂肪2.3克,碳水化合物4.3克,钙118毫克,磷178毫克,铁3.5毫克,维生素A133国际单位,维生索B10.11毫克,B20.19毫克,尼克酸1.6毫克,其他如维生索D、维生素F(即亚麻酸和亚油酸),以及铜、锌、锰、钡、碘、硒等,脂类中含一种糖脂和另一种鞘类磷脂等。据现代研究,牡蛎提取物有明显抑制血小板聚集作用,能降低高直脂病人的血脂和血中TXA2含量,有利于胰岛素分泌和利用,又能使恶性肿瘤细胞对放射线敏感性增强,并对其生长有抑制作用。牡蛎中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用,这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药。所含的丰富微量元素和糖元,对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处。牡蛎又是补钙的最好食品,它含磷很丰富,由于钙被体内吸收时需要磷的帮助,所以有利于钙的吸收。牡蛎还含有维生素B12,这是一般食物所缺少的,维生素B12中的钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质,因而牡蛎又具有活跃造直功能的作用。牡蛎中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸,这些氨基酸有解毒作用,可以除去体内的有毒物质,其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用,因此可预防动脉硬化。
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