教你最大限度保留食物营养

7、菜叶子不好吃我们经常把芹菜叶、莴笋叶扔掉。

真相蔬菜的外皮和叶子有丰富的营养素，比如莴笋叶的胡萝卜素和钙的含量比茎部高5。4倍。

小提示不同食物留住营养窍门

蔬菜大火快炒

蔬菜中的维生素b、c最怕热，所以煮的时间越长，损失就越多，做蔬菜汤也要在水开以后再将蔬菜下锅，尽量减少它在水中煮的时间。

肉类和汤一起吃

不同的做法对肉类的营养素影响不同，红烧和清炖时肉中的维生素和矿物质会溶在汤里，蒸和煮则可能使蛋白质水解。所以吃的时候最好连汤一起喝掉。

面蒸比煮好

因为捞面和饺子都会使面食中的营养溜到汤里去，所以吃饺子和捞面最好连汤一起喝。油炸的面食里面基本不含维生素。