[俗名]燕菜,燕根。[性味]性平,味甘微咸。[功效]益气养阴,补虚润燥。[宜食]适宜一切虚损痨瘵,体质衰弱,气阴两伤.营养不良,阴虚内热,以及久痢久疟,噎膈反胃之人食用;适宜老年慢性支气管炎,肺气肿,支气管扩张,肺结核,咳嗽痰喘,咯血吐血之人食用;适宜癌症患者,以及癌症病人放疗、化疗后食用,尤其适宜食道癌、胃癌之人食用;适宜高血压病,高脂血症,冠心病,动脉硬化之人食用;适宜体虚多汗自汗盗汗者食用;适宜糖尿病及干燥综合征患者食用;适宜贫血.白细胞减少症,神经衰弱之人食用;适宜老人肾虚小便频多者食用;适宜小儿营养不良,小儿痘疹,小儿久泻者食用。《本草从新》:“大养肺阴,化痰止嗽,补而能清,为调理虚损痨瘵之圣药。—切病之由于肺气,用此皆可治之。开胃气,已痨痢,益小儿痘疹。”《饮食辨录》:”燕窝,性能补气,凡脾肺气虚弱,及一切虚在气分者宜之,又能固表,表虚漏汗畏风者,服之最佳。”《随息居饮食谱》:“燕窝甘平,养胃液,滋肺阴,润燥泽枯,生津益血,止虚嗽虚痢,理虚膈虚痰,病后诸虚,尤为妙品。”[忌食]平京肺胃虚寒,或痰湿停滞,或外有表邪之人忌食。《随息居饮食谱》:“病邪方炽勿投。”曹炳章:“有表邪人切忌。”[按语]燕窝主产于印度尼西亚、泰国、缅甸、日本以及中国的海南、广东等地。它含有营养价值很高的多种蛋白质,属于一种高级补品。每100克燕窝中含水分10.4克,含氮物质57.4克,脂肪微量,灰分8.7克,是高蛋白低脂肪的滋补食品,其中的蛋白质主要成分为精氨酸、胱氨酸、组氨酸、色氨酸、酪氨酸,此外为糖类及多量的钙、磷、钾、硫等。
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