绿豆芽入菜健康实惠

星期二：绿豆芽炒鳝丝

原料:绿豆芽100克，鳝鱼150克，甜椒1个，绿菜椒1个，老姜1小块，盐适量，淀粉1大匙，味精适量。

做法:

1、鳝鱼用沸水稍焯。

2、捞起后切丝。

3、锅中加水烧沸后倒入绿豆芽、红绿尖椒丝焯一下捞起过凉水，沥干待用。

4、锅内放少量油烧至八成热后倒入姜丝、鳝丝和全部原料翻炒至断生。5、将盐、淀粉、味精、加水调成芡汁，入锅勾芡起锅即成。

星期三：红油凉拌绿豆芽

原料:绿豆芽250克，红油3大匙，独蒜半个，香菜1棵，醋2大匙，香油1大匙，盐适量。