春夏交替的季节时的韭菜最香，我们都会想一些做法让其更美味，比如可以烙韭菜盒子吃，还可以包猪肉韭菜馅饺子吃，而且也可以做韭菜炒鱿鱼，凉拌韭菜口感也是非常不错的。但作为一道家常菜，人们更喜欢吃韭菜炒鸡蛋。春天的韭菜特别鲜嫩，用鸡蛋一炒，别提多好吃了。那吃韭菜有哪些好处呢?大家有时间的话可以看一眼。
光说不练是假把式。下面，我就将韭菜炒鸡蛋的制做方法分享给大家。韭菜炒鸡蛋这道菜，刚才我们不是说到过吗，说好做也好做，说不好做也不好做，关键是掌握火候的功夫。学会了这道菜，可以说既简单又方便，对年轻夫妇和上班族非常有利。演出马上开始了，注意看哦!
一、将新鲜的韭菜摘净。这道工序看起来简单，可有的人却做不好。为什么呢?缺乏良好的心态，心浮气躁的。摘韭菜可是一件考验你耐心的细致活哦!粗心大意是搞不好的。然后，将摘好的韭菜用清水反复冲洗干净后，晾干备用。晾干的目的就是为了炒韭菜时不出水分。
二、取新鲜的鸡蛋3-4枚，打破后放入碗中打散，然后滴几滴醋，加入醋的目的就是为了炒出的鸡蛋鲜嫩、软滑，还能够去除腥味。当然，加点儿清水也是可以的。这个炒鸡蛋窍门很多人都是知道的。
三、锅中加入适量的油，温度大约七成热时，倒入搅拌均匀的鸡蛋液，待鸡蛋蓬松后，用锅铲轻轻翻炒。
四、将晾干的韭菜切成寸段，倒入炒鸡蛋的锅中，加入少许盐、五香粉、鸡精，一同翻炒后装入盘中，一盘香味扑鼻的韭菜炒鸡蛋就做好了。
