芹菜利尿降血压 养颜抗癌保健康

芹菜既是食用的佳蔬，又是大家熟知的滋补佳品。它含有蛋白质、胡箩卜素、维生素膳食纤维等成分。中医认为，芹菜具有平肝降压、安定情绪的功效，可用于治疗治疗高血压、缺铁性贫血、糖尿病等症，是老少咸宜的养生保健蔬菜。下面我们就一起来看看芹菜的保健功效及食用禁忌。

芹菜的营养价值与保健功效

芹菜味甘、苦、性凉、无毒，含有多种对人体有益的营养物质，其中蛋白质和磷的含量比瓜类高1倍，钙与铁的含量是西红柿的20倍。芹菜中还含有较丰富的胡箩卜素和多种维生素等。另外，芹菜的叶茎中还含有挥发性甘露醇，别具芳香，能增进食欲，具有较好的保健作用。

芹菜具有平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品，对于血管硬化，神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。

芹菜还具有安定情绪、消除烦躁的作用，因为从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对人体能起安神的作用。

芹菜有利尿消肿的作用，其含有利尿的有效成分，消除体内钠潴留。芹菜是具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质，同时加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。

芹菜具有补铁的功效，其富含的铁能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，还可以避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

芹菜有减肥的功效，芹菜中富含水分和纤维，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥佳品。

芹菜的食用方法指南

芹菜可炒、拌、炝或做配料，也可做饺子馅。

很多人食用芹菜时只吃芹菜杆，将芹菜根和叶都扔掉，其实芹菜叶的降压效果很好，营养更为丰富，而且滋味爽口，芹菜叶中所含的维生素C及胡萝卜素都比茎部高。芹菜叶可以凉拌或做汤，长期食用可以帮助人安眠入睡，使皮肤有光泽。芹菜根不仅味道鲜美，其营养价值更高，富含钙、磷、铁、维生素A、C等，是缺铁性贫血患者的最理想的食品。用开水焯芹菜时，水要富裕，时间也不宜过长，否则营养素将会损失。

【保健菜谱】

黑木耳炒芹菜

主料：芹菜、木耳(水发)各适量。

调料：姜、葱、大蒜、盐、食用油、味精各适量。

做法：1、黑木耳用清水泡发去根撕块，芹菜洗净切段，姜切片，葱切段，蒜去皮切片;

2、将炒锅置武火上烧热，加入油，待油烧热至六成时，放入姜片、葱段、蒜片爆香;

3、随即放入芹菜、木耳炒至芹菜断生，加盐、味精调味即成。

功效：补肝肾、降血压。

凉拌芹菜叶

主料：芹菜叶适量，鸡蛋1枚。

配料：姜、蒜、辣椒油、盐、生抽、醋、香油各适量。

做法：1、芹菜叶洗净沥干水分，姜、蒜切末;

2、鸡蛋打散后摊成薄饼状，再切成小块;

3、将芹菜叶在开水中焯一下;

4、将芹菜叶和鸡蛋片放在一起，放入姜末、蒜末、辣椒油、盐、生抽、醋、香油等调味料拌匀即可。

功效：增进食欲、平肝清热、健脑镇静。

芹菜拌花生米

主料：芹菜、花生米各适量。

调料：姜、蒜、盐、醋、昧精、香油各适量。

做法：1、将芹菜根和叶去掉，只留叶柄，切丁，用开水焯一下，捞出备用，姜切丝，蒜切末;

2、花生米用水煮熟，倒入焯好的芹菜丁中，加上姜丝、蒜末、细盐、醋、味精、香油拌匀即可。

功效：凉血降压、降脂减肥、开胃增食。

【食疗小妙方】

鲜芹菜用开水焯后切碎捣烂，挤出汁水，每次服1小杯，1日2次，长期食用，可保持血压平稳;水芹适量，洗净捣烂，取汁半碗，调红糖适量服用，可治疗大便出血;鲜水芹适量，捣烂取汁，加酸醋服用，或外搽患处，可治疗痄腮。

食用芹菜的禁忌

芹菜性凉质滑，脾胃虚寒、腹泻者不宜多食;芹菜有降血压作用，血压偏低者不宜多食。

准备生育的男性不宜多食芹菜，因为芹菜有杀精的功效，常吃芹菜能减少男性精子的数量。

芹菜不宜过量食用。芹菜属光敏性的蔬菜，人吃了这些蔬菜后，体内的光敏性物质达到一定浓度时，经过阳光照射，就容易导致光敏性物质代谢障碍，可能导致皮炎。

芹菜与黄瓜不宜同食，芹菜含有丰富的维生素C，黄瓜含有维生素C分解酶，两者同食，芹菜的营养价值会降低;芹菜不宜和兔肉同食，会引起头发脱落;与鸡肉同食，会伤元气;与甲鱼同食，会引起中毒。

对于高血压患者来说芹菜是不可多得天然降压食物，常吃鲜芹菜不仅可以缓解头痛症状，还能有效的降血压，如果将芹菜根煎服效果更好。