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绿豆芽区别与黄豆芽的保健功效

豆芽在生活中常见的是绿豆芽和黄豆芽,我们知道,不同的豆芽有着不同的保健功效,那么,对于这么普通的绿豆芽来说,它的营养价值和黄豆芽有什么不一样呢?现在就和小编一起来看一看吧。

基本信息

【别名】:豆芽菜。

【药材基源】:为豆科植物绿豆的种子经浸罨后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。

【生境分布】:全国各省区多有栽培。

【性味】:味甘;性凉

【归经】:胃;三焦经

【功效分类】:清热解毒药

【功能主治】:清热消暑;解毒利尿。主暑热烦渴;酒毒;小便不利;目翳

绿豆芽的营养价值

【用法用量】:内服:煎汤,30-60g;或捣烂绞汁。

【注意】:姚可成《食物本草》:脾胃虚寒之人,不宜久食。

【各家论述】:《纲目》:解酒毒、热毒,利三焦。

【摘录】:《中华本草》

绿豆芽的营养价值

食用芽菜是近年来的新时尚,芽菜中以绿豆芽最为便宜,而且营养丰富,绿豆芽也是自然食用主义都所推崇的食品之一。绿豆在发芽过程中,维生素C会增加很多,而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸,可达到绿豆原含量的七倍,所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。

植物功效

绿豆芽有很高的药用价值,中医认为,绿豆芽性凉味甘,不仅能清暑热、通经脉、解诸毒,还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳,调五脏、美肌肤、利湿热,适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者,还能降血脂和软化血管。

功效:据说第二次世界大战中,美国海军因无意中吃了受潮发芽的绿豆,竟治愈了困扰全军多日的坏血病,

这是因为豆芽中含有丰富的维生素C。绿豆芽中含有核黄素,口腔溃疡的人很适合食用。绿豆芽富含纤维素,是便秘患者的健康蔬菜,有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效。它有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。中医认为经常食用绿豆芽可清热解毒,利尿除湿,解酒毒热毒。绿豆芽是祛痰火湿热的家常蔬菜,凡体质属痰火湿热者,血压偏高或血脂偏高,而且多嗜烟酒肥腻者,如果常吃绿豆芽,就可以起到清肠胃、解热毒、洁牙齿的作用。

《本草纲目》:诸豆生芽、皆腥韧不堪,惟此豆之芽,白美独异,今人视为寻常,而古人未知者也。但受湿热郁浥之气,故颇发疮动气,与绿豆之性,稍有不同。

食用提示

绿豆芽性寒,烹调时应配上一点姜丝,经中和它的寒性,十分适于夏季食用。烹调时油不宜太多,要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点,芽菜下锅后要迅速翻炒,适当加些醋,才能保存水分及维生素C,口感才好。绿豆芽纤维较粗,不易消化,且性质偏寒,所以脾胃虚寒之人不宜久食。

⒈目前市场上出售的无根豆芽多数是以激素和化肥催发的,无根豆芽是国家食品卫生管理部门明文禁止销售和食用的蔬菜之一。

⒉正常的绿豆芽略呈黄色,不太粗,水分适中,无异味;不正常的颜色发白,豆粒发蓝,芽茎粗壮,水分较多,有化肥的味道。另外,购买绿豆芽时选5~6厘米长的为好。

有关与减肥:含水分多,食入人体后产生的热量少,不容易形成脂肪堆积皮下

适用人群:一般人都可食用,过量有可能引起腹泻。

禁忌:用化肥发的绿豆芽不能食用。因为化肥中有含有氮类化合物,在细菌的作用下,可转变成亚硝胺而存在于绿豆芽中。亚硝胺可使人患胃癌、食管癌、肝癌等。另一方面,绿豆芽是寒凉的食物,吃多了容易损伤胃气,且含粗纤维,容易加快肠蠕动而引起腹泻。因此,患有慢性肠炎、慢性胃炎及消化不良的病人不能多吃。

适用量:每餐30克。

食疗价值

绿豆经水浸罨后,发出的嫩芽。用鲜品。

性味甘凉。能清热解毒,利尿除湿,其作用较绿豆弱。可用于饮酒过度;湿热郁滞,食少体倦,小便不利等。煎汤、炒食均可。

食疗作用

绿豆芽味甘、性寒,归心,胃经

具有清热解毒,醒酒利尿的功效。

特别用途

棉质衣服有了霉斑可用几根绿豆芽,在有霉斑的地方反复揉搓,然后用清水漂洗干净,霉点就除掉了。

减肥功效

中医认为绿豆芽性凉味甘,不仅能清暑热、通经脉、解诸毒,还能调五脏、美肌肤、利湿热。利用绿豆芽的这些药理作用,可制成多种治疗肥胖病的食疗方案:

⒈将绿豆芽用开水烫过,加酱油、醋凉拌而食,可以消脂减肥。

2.取适量绿豆芽和冬瓜皮,加醋煮汤饮用,减肥效果佳。

3.取绿豆芽100克、盐少许、陈皮20克,加水炖熟,饮汤,排毒利尿。

4.取绿豆芽100克、蒲公英100克,加水煮烂熟,绿豆芽,饮汤,刮油减肥。

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