Aperitif（餐前开胃酒），一般是指为增加食欲在餐前所饮的白葡萄酒等。在法语中，其是餐前饮用或者在正餐前，用于搭配零食小点一起享用的饮品总称。一款好的aperitif能让人食欲大开！那么，哪些酒适合来当aperitif呢？
哪些酒最适合当餐前开胃酒？
在一些文化中，那些酒精度较高的开胃酒更受推崇。不过，假如你美食当前或一会还要享用其他葡萄酒，我们建议您不妨尝试一些酒精度较低的开胃酒。但要注意的是，那些酸度极高的香槟对一些人来说或许不是个很好的选择。
一般而言，我们推荐那些口感清爽且有较高酸度的葡萄酒作为开胃酒，因为他们一般能起到唤醒味蕾，增进人食欲的效果。比如由长相思（SauvignonBlanc）、雷司令（Riesling）酿造而成的干葡萄酒或轻甜口味的葡萄酒以及没有橡木味的霞多丽（Chardonnay）葡萄酒都是作为开胃酒的不错选择。假如你更喜欢红酒，你可以尝试那些由如嘉美（Gamay），多伽托（Dolcetto）或者黑比诺（PinotNoir）这些葡萄品种酿造的酒体较轻的红葡萄酒。
法国人喜欢用香槟或者与之类似的起泡酒作为开胃酒，如来自意大利东北部的威尼托产区的普罗塞克（Prosecco），这款起泡酒的口感清新，而且相对于香槟酒，酸度低一点。
在西班牙和英国，加强酒雪莉酒被公认为一款杰出的开胃酒，尽管雪莉酒的酒精度较高（平均酒精度在15%~18.5%之间，通常用小杯饮用）。其中，菲诺（Fino）雪莉酒和曼查尼拉（Manzanilla）雪莉酒由于其酿造时所采用的一种特殊的酵母（酒花：flor），使它们在搭配橄榄和咸食方面有相当杰出的表现。菲诺（Fino）雪莉酒在木桶中陈酿后会变成阿芒提拉多（Amontillado）雪莉酒，在餐前饮用也是相当不错的。阿芒提拉多（Amontillado）雪莉酒款拥有干果的香味，口感有一些像中国的黄酒。
当然，假如你错过了你的Aperitif也不要太过失望。因为当正餐结束后还会有digestif（消化酒）等着你，用于帮助消化。消化酒通常是甜酒或是加强甜酒，例如各种风格的波特酒（Port）。其他的消化酒还包括干邑（Cognac），阿马尼亚克（Armagnac）和其他一些烈酒（只要确保你在餐后还有胃口）。
