专家为你解析腊八粥食材选择方法

“腊八”，我国有腊八喝粥习俗，专家表示，腊八粥原料富含多种营养成分，属于高蛋白、低脂肪食品，男女老幼皆宜。但是对于腊八粥的食材选择其实有很多注意事项的，下面我们就给大家说说腊八粥的食材选择方法吧。

【营养】粗细搭配，营养多样化

腊八粥是用八种当年收获的新鲜粮食和瓜果煮成，一般都为甜味粥，通常是早晨就煮，各地风俗不同，配料各有所异。目前主要以大米为主，附加以豇豆、小豆、绿豆、小枣，还有红薯、花生、小米、江米等煮之，有些家庭还根据自己的喜好加入核桃仁、薏米仁、葡萄干、枸杞子、白糖等。

郑州人民医院营养科营养师许桢介绍，从营养学角度讲，腊八粥是营养丰富的食物，体现了“粗细搭配，食物多样化”的特点;从中医上讲，腊八粥可补肾、健脾、补血等，适合冬季食用。因此即使不在腊八，也推荐每个家庭每周食用3～5次“八宝粥”，以达到B族维生素、微量元素等的全面摄取。

【提醒】糖尿病人等注意选择食材

但八宝粥的食材，要根据个人的疾病状况做出一些调整。

糖尿病人群不宜食用腊八粥：由于腊八粥的原料多是淀粉含量高的食物，淀粉转化为糖后易引起血糖升高，因此不宜食用。如果非要应景的话，一定要控制食用量，半小碗左右即止，且不能加糖、葡萄干，原料最好多选择一些血糖指数相对低的食物，如燕麦、荞麦、各种杂豆、板栗等。

老年人可多加一些大豆：大豆中丰富的生物活性物质——大豆异黄酮可以抑制体内脂质过氧化，预防骨质疏松症。老年人胃肠功能减弱，腊八粥正好软烂易消化，加上粗细搭配，富含膳食纤维，能增加肠蠕动，对预防老年性便秘有一定作用。何首乌、枸杞具有延年益寿的作用，对高血脂也有辅助的调节作用，是老年人的食疗佳品。

对于高血压患者，可在粥里加白萝卜、芹菜等，少放果仁等油脂含量高的食材;对于经常失眠的患者，可在粥里加龙眼肉、酸枣仁，可以起到很好的养心安神的作用。