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美味海鲜的健康狂吃法

2、贝类一定要吃活的吗?

没错。贝类本身带菌量比较高,蛋白质分解又很快,一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素,同时其中所含不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基,对人体健康造成威胁。选购活贝之后也不能在家存放太久,要尽快烹调。过敏体质的人尤其应当注意,有时候过敏反应不是因为海鲜本身,而是在蛋白质分解过程中产生腐败物质导致的。

3、吃海鲜不会长胖吗?

这有一定道理。海产虾、贝、、蟹类含脂肪比较少,热量低,富含蛋白质,是女性减肥期间的好食品。然而,食品所含的热量还与烹调方式有关,如果是经过烹炒煎炸,热量会大大提高,失去了海鲜低脂的优点。此外,海鲜可能引起腹泻和污染物质的积累,并不适合每天大量食用,所以减肥期间可以偶尔吃海鲜解馋,而平日仍应注意膳食营养平衡,多运动,少吃甜食和油腻食物。

4、海鲜和食物犯冲是夸大其辞吗?

吃海鲜的确要有所顾忌。按我国中医的理论,海鲜性寒,不宜与寒凉食物同吃,以免过度刺激肠胃,发生腹痛、腹泻。同时,海鲜也不能和富含单宁或酸性过强的水果类同吃,如柿子、葡萄、石榴、山楂等,以免蛋白质和钙与水果中的单宁类物质发生作用刺激胃肠。在大量吃海鲜之后,胃肠消化能力往往下降,如果马上吃油腻煎炸食物,也会引起胃肠不适。不注意这些问题,即使是鲜活海鲜也可能带来不必要的麻烦。

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