几年前曾经被炒得身价倍增的小小绿豆,虽然不是传言中救民良药,但撇开那些浮夸的泡沫,它还是营养又养生的好食材。只要使用有度,除了煮煮绿豆汤外,它还是不可多得的家中常备好食材。
小绿豆的营养分析
绿豆有很高的营养价值,是养生佳品,明代医学家李时珍在《本草纲目》中称绿豆为“真济世之良谷也”,说明绿豆在人们生活中的功效和用途非常广泛和作用巨大。
据测定,每100克绿豆中含蛋白质22.1克,脂肪0.8克,碳水化合物59克,热值332千卡,还含有钙、磷、铁及维生素a、b1、b2、烟酸及肽类。其中氨基酸含量比较完全,尤其苯丙氨酸和赖氨酸含量较高,如与大米混合食用,会提高它的营养价值。所以,在煮绿豆汤时不妨放一小把米一起煮,煮得绵软的大米也会让绿豆甜汤的口感更好哦!
小绿豆有什么用?
1、食疗佳品
中医认为,绿豆性味甘寒、入心、胃经、具有清热解毒、消暑利尿之功效。历代中医文献记载与民间实际应用,总结绿豆的功用为:清热解暑,止渴利尿,消肿止痒,收敛生肌,明目退翳,解一切事物中毒。
在《本草纲目》里记载:用绿豆煮食,可消肿下气、清热解毒、消暑解渴、调和五脏、安精神、补元气、滋润皮肤;绿豆粉解诸毒、治疮肿、疗烫伤;绿豆皮解热毒、退目翳;绿豆芽可解毒。
2、绿豆煮食
绿豆衣适量和鲜荷叶煮水,冷却后可作解暑凉茶,并可去痱子。
而绿豆配甘草煮汁饮服,可解疗肿疮毒和药物中毒及酒食中毒。
如果有高血压和高脂血症的患者常食绿豆,有辅助降血压和防止血脂升高的作用。用绿豆、赤小豆、黑豆各15克,水800毫升,文火煮之,加红糖少许,名为“三豆汤”,常饮可消热解毒。
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