盘点：下厨时必备的七个防癌妙招

5、不要挤出菜汁

菜汁中含有丰富的维生素C、酶和其他养分，故一般不要将菜汁挤掉。如特殊烹调时需要挤出菜汁，也要尽量利用起来，不要浪费掉。

6、适当用点醋

烹调蔬菜时如能放一点醋，不但味道鲜美，还能加强保护维生素C的作用，因为维生素C在酸性环境中不易被分解。

7、不宜加用食碱

在烧煮豆类食物、蔬菜时加些食碱，可使食物酥软，但却会使维生素C大量被破坏和失效，降低蔬菜的营养，因此最好不要用。

大家在厨房里掌握好以上几点，不仅可以在饮食上不费力的防癌，而且还可以养成良好的饮食习惯呢。