判断鱼新鲜与否只需学会望闻问切

对于中国人来说，吃鱼是一项非常不错的选择。鱼，既没有鸡肉、猪肉那么高热量，也不会像蔬菜那么斋。然而，鱼怎么吃才更健康确是很多人不知道的。例如，如何挑选新鲜的鱼，如何储存鱼，多久吃一次鱼……和大家一起学习吃鱼的健康知识。

餐桌上，“四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如没腿的”——没“腿”的鱼类=最优质蛋白的来源+低热量+低脂+低胆固醇，它们享有的盛誉是众所周知的。我们那么热爱吃鱼，要怎样对待它，才真的获百利而无一害呢？

1、怎样判断鱼新鲜与否？

老祖宗留下的法宝望、闻、问、切。

望如果是淡水鱼，那一目了然，鱼缸里游得欢的就是你的选择。如果是海鱼或从异地运输来的淡水鱼，绝对要以貌取“鱼”了鱼越新鲜，周身越发亮，那是健康的自然光泽，如同女人的皮肤。观察鱼身是否完整，鳞片是否齐全，是否有腐迹。另外，注意观看鱼的眼睛，越是新鲜的鱼，眼睛越是黑白分明不凹陷。

闻新鲜鱼带有自然腥气，若没有，说明那鱼存放很久了。海鱼更是带有明显不同于内陆鱼的海洋气息。